ひと粒 綾部店 綾部市

福知山ICを出て不道525号を北へ：JR石原駅前から府道8号を東へ、JR綾部駅前・由良川を渡りR27号｢味方｣交差点を舞鶴方面に左折し400ｰ450m程で(西)左手に”お食事･喫茶 ひと粒 地産地消”の看板をみる…が、

大サインボード｢アール･テック･サービス｣｢いかるがの郷｣｢居酒屋 駄々｣の横に｢定食 うどん 一粒｣の看板も…四季の味 ひと粒(味方町アミダジ)は地元中心の旬の食材・本物の食材を全国から直接買付け、化学調味料に頼らない野菜と味付け…での料理提供がポリシー。店正面東(左端)の軒には緑提灯が下がる。

緑提灯は国内産の食材使用量がカロリーベースで50％以上の店に許されるユニークな発想は小樽から始まったと云う。うどんは熟成させた利尻昆布と鰹節で丁寧に出汁を挽き･上林地鶏を使った親子丼･地元綾部の梅や野菜を使った料理…等、

綾部を中心に地元:京都府北部の食材にこだわりをもつ｢ひと粒｣だけに地元民に親しまれている。地産地消食材を使用し他店と“ひと味”違う…一つ一つの小さな拘りの集まりこそが店の屋号“ひと粒”で｢一粒万倍｣から。
　　　　　　　　ひと粒名物!　親子丼定食

種まき時期なら”芒種”もあるが”ひと粒”からは阪神タイガース18年ぶりの優勝(2023.09)の興奮が覚めやらぬ道頓堀の｢グリコ｣広告塔に文字は無いが!古い時代の?｢一粒300ｍ｣を想う。店入口にセルフで置いてある｢水とおしぼり｣を手にテーブルに着く。綾部上林地区は米･地鶏･豚もある筈。
　　　　　　　　　　　　　　　　八幡平ポークとんかつ定食

口･中･奥上林地区への入口に山家城(甲ヶ峯城)がある。福知山市の茶臼山(和久城)から山家城へ移った和久氏の城(ひと粒の店主が和久氏なので…)…山家城からの上林川上流に生貫山城がある。城主:上林氏は元亀?年間(1570ｰ73)山城国宇治に移り茶業師となり宇治茶(二流?あるらしいが)の一方に元祖となっている。